E siamo a marzo! Marzo pazzerello, bulbi in esplosione nell’aiuola del giardino, sole accecante, ma anche piogge improvvise.
Ultime insalate dal sapore invernale, prima di iniziare con le primizie di primavera e quindi ultime scorpacciate di insalata di finocchi con arance, noci e olive taggiasche.

È molto facile da preparare: l’accorgimento è di pelare al vivo l’arancia (così eviterai l’amarognolo della parte bianca!) e tagliarla a pezzettini, mescolarla con il finocchio tagliato a fettine un po’ grossolane e unirvi olive e noci.

Ecco cosa serve per 4 persone:

– 1 finocchio
– 1 arancia grande
– 2 cucchiai di olive taggiasche
– una manciata di gherigli di noci
– sale
– pepe
– olio evo

Taglia il finocchio, ma meglio non usare la mandolina: le fette devono essere piuttosto spesse.

Elimina la buccia dall’arancia, avendo cura di togliere anche la parte bianca e tagliala a pezzettini.

Assembla la tua insalata mettendo in un piatto da portata prima il finocchio, poi l’arancia, in seguito le olive e per finire i gherigli di noci.
Spolvera di sale e pepe e versa un filo d’olio.

Buon appetito.

DIETA: senza glutine – vegana – senza lattosio

PROPS: piatto in alluminio e piccolo colino sono i miei adorati recuperi trovati nella casa acquistata anni fa. Il cassetto è un recupero di un comò, per il quale mi sono fatta fare due pannellini per creare degli scomparti interni.

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