Sta finalmente tornando: la melagrana! Devo dire di aver sempre avuto un rapporto conflittuale con questo frutto che è dolce e aspro, succoso ma col semino, divertente da sbucciare ma se ne hai gola l’attesa è lunghissima…

In cucina è particolarmente versatile perché si sposa bene sia col dolce che col salato (forse proprio grazie alla sua accoppiata dolce-aspro), tant’è che viene aggiunto spesso nelle insalate e come tocco di freschezza sulle preparazioni calde.

Ed è proprio quello che ho fatto: riso Venere nel tomino con melagrana.
Non è una ricetta propriamente light, ma coi primi freddi direi che è un piatto decisamente corroborante.

Ingredienti per 3 persone:

– 180 g di riso Venere
– 3 cucchiai di olio evo
– 20 g di scalogno
– 1 l di brodo vegetale
– 3 tomini
– 1 melagrana sgranata

Metti a sobbollire il brodo.

Sciacqua sotto l’acqua corrente il riso Venere e fallo scolalo molto bene.
Prendi una pentola per fare il risotto e prepara il soffritto di scalogno.
Tuffa il riso nel soffritto e fai tostare leggermente.
Quindi aggiungi poco alla volta il brodo vegetale caldo.
Procedi in questo modo tenendo mescolato spesso.

Mentre il riso è in cottura, scava i tomini: devi creare delle coppette togliendo più formaggio possibile dall’interno.
Il formaggio tolto tienilo da parte.
Posiziona i tomini sulla placca del forno e scaldale leggermente, senza farle sciogliere.

Quando il riso è quasi cotto, regola di sale e aggiungi il tomino che hai messo da parte e fai una sorta di mantecatura del tuo risotto.
Quando sarà ben amalgamato, riempi le coppette di tomino e posizionale al centro del piatto di portata su cui avrai creato un piccolo letto di risotto.

Prima di servire aggiungi una cucchiaiata di melagrana.

Buon appetito!

DIETA: senza glutine

PROPS: il piatto che vedi nelle foto è un antico piatto di alluminio che ho ritrovato nella cantina della casa acquistata millanta anni fa. Insieme a lui ho collezionato, negli anni diverse vettovaglie in alluminio, che personalmente adoro!

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